Tacos de lentejas, verduras y crema agria a la Barcelonia

Tacos de lentejas, verduras y crema agria a la Barcelonia

En Barcelonia somos muy aficionados a los tacos. Hace unos días publicamos una receta para unos veggie tacos deliciosos a base de frijoles negros y hoy nos apetecía hacer algo diferente y hemos creado una nueva versión con lentejas, verduras y crema agria hecha con nuestro queso crema Barcelonia Original. ¡Están para chuparse los dedos!

Tacos de lentejas y verduras – Ingredientes (para dos personas- 3 tacos por persona):

  • 1 paquete de tortillas de maíz medianas, a la venta en tiendas especializadas mexicanas y en algunos supermercados
  • 2 raciones de lentejas pardinas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 1/2 lechuga
  • 2 raciones de crema agria a la Barcelonia
  • Salsa picante (la marca Cholula Hot Sauce Original es buenísima)

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Para la crema agria (2 raciones)

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de queso crema Barcelonia Original
  • 1 cucharadita de agua
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana
  • Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que quede una crema uniforme.
Para las lentejas (2 raciones)

Ingredientes:

  • 200 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Preparación:
  1. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con el doble de su volumen en agua.
  2. Corta la cebolla a cachos grandes y añádela a la olla.
  3. Añade los dientes de ajo, la sal y el aceite de oliva.
  4. Una vez arranque a hervir baja el fuego y cuécelo a fuego lento y tapado durante 40 minutos.
  5. Remueve las lentejas de tanto en tanto para que se cuezan de forma uniforme.
  6. Pasados 40 minutos deberían estar cocidas completamente y bordeando una textura pastosa.

Para las verduras
Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Corta las verduras en trozos pequeños y cuécelas al vapor durante unos 10 minutos.
  2. A media cocción echa por encima un chorro de aceite de oliva.

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Veggie Tacos – Preparación y montaje:

  1. Calienta las tortillas de maíz en una sartén. Si te apetecen fritas puedes usar un poco de aceite, aunque no es necesario. Calienta cada tortilla durante unos 40 segundos, volteándolas para que se hagan en ambos lados. Ten cuidado porque si las cueces demasiado se volverán rígidas y se romperán. Una vez hechas guárdalas en un recipiente con una tapa para mantener el calor.
  2. Con todos los ingredientes preparados ya puedes empezar a montar los tacos. Coloca una tortilla en el centro del plato, añade encima una cucharada de lentejas, otra de verduras y encima una de la crema agria. Condimenta con la salsa picante a tu gusto
  3. Para darle a las tortillas forma de taco lo único que tienes que hacer es doblarlas por la mitad y presionar un poco los ingredientes para que aguanten la forma.
  4. Añade unas hojas de lechuga al plato como guarnición.

Divertido, delicioso y saludable… ¿qué más se puede pedir?

 

Tacos de lentejas, verduras y crema agria a la Barcelonia I

Tacos de lentejas, verduras y crema agria a la Barcelonia II

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