Veggie Tacos: delícies mexicanes a l’estil Barcelonia

Veggie Tacos: delícies mexicanes a l’estil Barcelonia

Avui ens ve de gust menjar mexicà: Veggie Tacos a la Barcelonia. I sobretot que no falti la salsa picant! Quina delícia!

Els tacos són un plat tradicional de la gastronomia mexicana, amb un consum molt estès per tot el món. Es tracta de “tortilles” de blat de moro semi-enrotllades, farcides amb algun tipus de carn, verdures, enciam, peix. La nostra versió vegana utilitza un dels ingredients més típics de la cuina mexicana: els fesols negres. I en comptes de la crema agra tradicional feta amb llet de vaca (i amb molt colesterol!), fem servir la nostra pròpia versió vegana a base de Formatge Original Barcelonia. T’encantarà!

Veggie Tacos – Ingredients (per dues persones- 3 tacos per persona):

  • 1 bossa de tortillas de blat de moro de mida mitjana (les venen a botigues especialitzades en menjar mexicà)
  • 2 racions de fesols negres
  • 2 racions d’arròs blanc
  • 2 tomàquets
  • 1/2 enciam
  • 1 alvocat mitjà
  • 2 racions de crema agra a la Barcelonia
  • 1 llauna de tomàquet natural triturat (mireu els ingredients i comproveu que no tingui sucre afegit)
  • Salsa picant (la nostra preferida és la Cholula Hot Sauce Original però si no en teniu Tabasco també va bé)

——-

Per la crema agra (2 racions)

Recepta molt semblant a la maionesa a la Barcelonia però amb una mica menys d’aigua per tal que sigui més densa.

Ingredients:

  • 6 cullerades de Barcelonia Original
  • 1 culleradeta d’aigua
  • 3 culleradetes de vinagre de poma
  • Sal

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients en un boli i remenar fins a aconseguir una crema homogènia

Pels fesols negres (2 racions):

Ingredients:

  • 1 tassa de fesols negres
  • 2 dents d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 1 grapat de comí
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

  1. Deixa en remull els fesols durant tota la nit el dia abans de cuinar-los. Veuràs que s’expandeixen.
  2. L’endemà, cola els fesols i descarta l’aigua.
  3. Posa els fesols en una olla i cobreix-los d’aigua (que l’aigua quedi a 2 centímetres i mig més o menys per sobre de la línia dels fesols).
  4. Talla la ceba en quarts i afegeix-los juntament amb la resta d’ingredients a l’olla.
  5. Posa la mescla a bullir. Un cop arranqui el bull, deixa que cogui a foc lent i amb la tapa descoberta durant unes dues hores aproximadament.
  6. Remou els fesols de tant en tant i comprova que no estiguin secs d’aigua. Si cal afegir més aigua que sigui tèbia o calenta.
  7. Prova també la tendresa dels fesols. El resultat final hauria de ser uns fesols tendres; ni pastosos, ni durs.
  8. Per tal de fer els tacos, els fesols no haurien de tenir massa líquid. Així que si t’ha quedat aigua sobrant, cola-la.

Per l’arròs (2 racions):

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs blanc llarg
  • 2 tasses d’aigua
  • Sal

Preparació:

Posa en una olla petita l’arròs, l’aigua i la sal i posa-ho a bullir. Un cop arranqui el bull, redueix el foc a foc lent, tapa l’olla i deixa que cogui durant 20 minuts.

——-

Veggie Tacos – Preparació i muntatge final:

  1. Neteja bé l’enciam i talla’l a trossos petits.
  2. Fes el mateix amb el tomàquet.
  3. Obre l’alvocat i talla’l a daus petits.
  4. Cuina les tortilles de blat de moro en una paella. No fa falta que hi posis oli. Posa una tortilla a la paella, cobreix la paella amb una tapa durant uns 15-20 segons; obra la tapa i si veus que la tortilla ja està cuita (veuràs que queda tova), tomba-la i cuina l’altra cara seguint el mateix sistema. Vigila que no se’t cremin! Posa les tortilles que ja hagis cuinat en un plat fons i cobreix-les amb una tapa mentre fas les altres, així se’t mantindran calentes.
  5. Ara que ja tens tots els ingredients preparats, és hora de fer el muntatge. Col·loca una tortilla plana en un plat i unta-la de salsa de tomàquet (amb una culleradeta n’hi ha prou).
  6. Seguidament, posa una cullerada de fesols negres al centre de la tortilla.
  7. I després, una cullerada d’arròs blanc.
  8. A sobre l’arròs posa-hi un grapat d’enciam, i també de tomàquet i d’alvocat.
  9. Al cap d’amunt posa una bona cullerada de crema agra.
  10. Afegeix un raig de salsa picant.

Llestos!

Comparteix aquesta recepta